Сладкиш НАПОЛЕОН

Събота, късен следобед. 

Съботен релакс, с бърза и много лесна версия на една класика, за чийто произход спорят Франция и Русия, а май и Италия, което я прави още по-заинтригуваща и любопитна. Пластове от хрустящо маслено тесто, съчетано с нежен и ефирен ванилов крем - това е торта НАПОЛЕОН. 

От мен една кратка версия с готово бутер тесто. Като модерна кулинарка, да се възползвам от постиженията на индустрията, да стават нещата бързо, приятно и без напрежение.  

ПРОДУКТИ:

800 гр. бутер тесто (има доста марки на пазара, аз предпочитам на Белла, пробвала съм и с други, но с това платките за сладкиша се получават най-добре. Веднъж имах по половин пакет от две марки и видях разликата между тях след изпичането)

За крема:

700 мл. прясно мляко с по-висок % масленост
150 гр. захар
6 жълтъка (големи)
70 гр. нишесте (царевично на Йоткер)
ванилия 
50-60 гр. масло
250 мл. сметана (животинска)

Торта Наполеон с малини

ПРИГОТВЯНЕ:

Започвам винаги с приготвянето на крема, тъй като на него му трябва повече време за да изстине и стегне добре.

В касерола си слагаме млякото с половината от захарта да се загрява, като през това време, с телена бъркалка разбъркваме добре жълтъците с останалата захар. Добавяме нишестето и малко от затопленото вече мляко, връщаме всичко в касеролата и слагаме отново на котлона на средна температура. Бъркаме непрекъснато, докато кремът се сгъсти и се получат бабунки по повърхността. Сваляме крема от котлона и добавяме ванилията и маслото и отново бъркаме до пълното му разтопяване. Разливаме готовия крем в друг съд, с бучка масло потупваме цялата повърхност на крема и тогава го покриваме плътно със стреч фолио. След като се поохлади, го прибираме в хладилник.

Включваме си фурната на 180 °C и от бутер тестото си оформяме четири платки в предпочитана форма и размери, като слагаме и изрезките да се изпекат, за да се направят от тях трохите за облепването на тортата. Преди да ги сложим във фурната, надупчваме блатовете с вилица. Печем платките за около 20 минути или до добър загар. 

След като всичко е изстинало добре, разбиваме сметаната с миксер, врътваме малко и крема и ги смесваме внимателно. Получава се много лек, пухкав и ефирен крем.   

Започваме сглобяването на сладкиша в чинията, в която ще го поднасяме.Леко подмазваме чинията с крем, колкото да залепне първия блат, мажем с крем слагаме втория блат и така до последния. Замазваме цялата торта с крем, облепваме с трохите и прибираме в хладилника за поне една нощ.

Перфектният съботен следобед

Сладкиша може да поднесете с някакъв вид пресни горски плодове. При мен комбинацията с малини беше много добра, придадоха лека кисела нотка на сладкия крем.