Паеля – кулинарно изкушение от слънчева Иберия

Едно валенсианско ястие станало емблема на Испания и популярно в цял свят. 

Името на ястието идва от специалния тиган, в който се приготвя „paellera“. Аз нямам такъв съд, но това не уби кулинарното ми любопитство.

 Разновидностите на паелята са много, но основните съставки, с които се отличава и задължително присъстват са - ориз, зехтин и вълшебният шафран.

Изкушена от предлаганите морски дарове в търговската мрежа, реших първата паеля, която ще приготвя, да бъде със скариди и пилешко месо.

Необходими продукти:

 400 гр. охладено пилешко филе (нарязано на кубчета)
400 гр. скариди
зехтин
50 гр. масло
1 глава лук (нарязана на ситни)
2-3 скилиди чесън (нарязани на ситно)
1 зелена чушка
1 червена чушка
150 гр. предварително приготвен доматен сос (или 2 пресни домата)
250 гр. ориз (бисерен)
100-150 гр. замръзен грах
50 мл. бяло вино (аз използвах испанско розе)
500-600 мл. пилешки или зеленчуков бульон
щипка шафран
сол, черен пипер
1 лимон
връзка магданоз

 Начин на приготвяне:

 Загряваме 2 с. л. зехтин с 50 гр. масло и запържваме пилешкото месо до приятен розов загар, след което го изваждаме и добавяме още зехтин, ако е необходимо, и слагаме в тигана нарязаните зеленчуци. Когато омекнат прибавяме ориза, бъркаме докато се запържи, след което добавяме доматения сос, виното и щом се изпари алкохола, започваме постепено да прибавяме бульона. Връщаме пилешкото месо и намаляме котлона, за да къкри ястието на тих огън. Малко преди пълната готовност на ориза добавяме шафрана, подреждаме скаридите и поръсваме с граха.

 

След това нещата са простички - гарнирате с лимон, поръсвате с магданоз, сервирате и се пренасяте в топлите земи на Иберия.

0 Comments

Ако имате въпроси не се притеснявайте да ги зададете. Ще ви отговорим възможно най-бързо :)